15.10.08 | 所長通信

私の事務所の近くにマクドナルドがあります。

たまにハンバーガーを買うことがあるのですが、
めったに単品で買うことはなく、いつもセットのメニューを注文してしまいます。

果たしてセットメニューは本当にお得なのでしょうか？

もちろんハンバーガー・フライドポテト・コーヒーを単品で買った金額を合計すると、セットメニューより高くなりセットで買う方がお得です。

しかし、売る側の立場からするとハンバーガーだけを単品で買われるよりも、セットで注文を頂く方がはるかに利益率は上がります。

例えばハンバーガー１００円の原価は約４０円。

儲けは６０円で利益率は６０％。

フライドポテト２７０円の原価は３０円。
儲けは２４０円で利益率は８８％。

コーヒー１００円の原価は５円。
儲けは９５円で利益率は９５％程度です。

この場合、もしハンバーガーだけを販売していたら利益率は６０％ですが、ハンバーガーセット４８０円にして売るとどうでしょう。

それぞれを単品で売る時より１０円安くなりますが、なんと利益率は８５％まで上がります。

１００円のハンバーガーだけ単品で買うお客からの儲けが４０円なのに対して、１００円のコーヒーだけを買うお客からの儲けは９５円になります。

利益率の低いハンバーガーを売ってさらに利益率を上げる為にはサイドメニューを充実させる必要があります。

ハンバーガーを４つ買って４００円払っている人（儲け２４０円）と、フライドポテト１つ買って２７０円払っている人（儲け２４０円）の利益は同じと言うことになります。

これはランチのドリンクセットメニューなどにも同じことが言えるでしょう。

単品買いのお客様には「一緒にポテト・コーヒーは如何ですか？」とスマイルが欠かせなくなる訳ですね。