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業種別【飲食業】
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- 21.06.01 | 業種別【飲食業】
- 飲食店の新需要を開拓する、代替肉について解説
- 日本に先駆けて、海外では外食産業で『代替肉』の需要が高まっています。
代替肉とは、豚肉や牛肉、鶏肉といった動物の肉を使わず、大豆などの植物性素材を使って肉の味や食感を再現したもの。
ここ数年、日本でも、菜食主義の拡大や環境面の配慮などから、代替肉を使ったメニューを考案する飲食店も増えてきました。
環境問題や健康志向に対応し、新たな客層開拓のきっかけにもなりうる、代替肉について解説します。 - 続きを読む
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- 21.04.30 | 業種別【飲食業】
- 新たに店舗を構えたい！ 居抜きで開業する際のメリットとデメリット
- 新しい店舗を出す際には、開業にかかる資金をできるだけ低く抑えたいものです。
まず最初に物件を探すときに、前テナントが利用していた造作・設備・什器等が残ったままの『居抜き物件』にするか、いわゆるコンクリート打ち放しの骨組みだけの状態の『スケルトン物件』にするかで悩む人も多いでしょう。
そこで今回は、新店舗を開店する際に一度は検討する居抜き物件のメリットとデメリット、契約について説明します。 - 続きを読む
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- 21.04.06 | 業種別【飲食業】
- キャッシュレス決済、それぞれの手数料やメリットを比較
- 最近は、現金を使わない『キャッシュレス決済』を利用する人が増えました。
交通系の電子マネーをはじめ、プリペイドカードやクレジットカード、QR・バーコード決済など、実にさまざまな種類の決済方法が登場し、飲食店を含むあらゆる場所で使われています。
こうした多種多様なキャッシュレス決済には、それぞれメリットやデメリットがあり、導入する際には、よく理解することが大切です。
今回は飲食店がキャッシュレス決済を導入するにあたって、知っておくべきポイントについて解説します。 - 続きを読む
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- 21.03.02 | 業種別【飲食業】
- いま注目のヴィーガン（完全菜食主義者）とは？
- 海外セレブを発信源に、近年では日本でも定着している『ヴィーガン（完全菜食主義者）』という単語。
菜食主義者という言葉は昔からありましたが、それとは少し意味合いが違います。
若い層を中心に広まっているこのヴィーガン、そもそもどのような人たちのことをいい、なぜ注目を集めているのでしょうか？
その理由と、日本ではどんなメニューが展開されているのかなどについて探ってみましょう。 - 続きを読む
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- 21.02.02 | 業種別【飲食業】
- コロナ禍でも安心して利用してもらえる飲食店の工夫とは？
- 新型コロナウイルス感染症（以下、新型コロナ）の感染拡大防止を目的とした自粛・時短営業の要請がたびたび発出され、飲食店にとってはなかなか見通しのつきにくい状況です。
一方でテイクアウトやデリバリーなど、新たなサービスが普及し、利用者も増えています。
今回は、こうした状況下で進んでいる工夫やサービスについてまとめました。 - 続きを読む
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- 21.01.05 | 業種別【飲食業】
- いざという時の「安心」のために、飲食店が備えておくべき保険
- 日常的に火を使い、さまざまな設備や什器を扱う飲食店は、火災や設備事故などのリスクが高い業種といえます。
自然災害や盗難などによる損害も含め、アクシデントに襲われて閉店に追い込まれてしまうなどということのないように、保険には必ず加入しておきたいところです。
そこで今回は、知っておきたい飲食店向けの保険や、ニーズに合わせたオプション特約について説明します。 - 続きを読む
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- 20.12.01 | 業種別【飲食業】
- 飲食店の経営者が知っておくべき経費と税金の知識について
- 飲食店を経営していると、経理作業の際にさまざまな疑問が生まれることもあるでしょう。
飲食店では個人営業と法人営業で課せられる税金の種類が違います。
さらに、まかないの税務上の取扱いや軽減税率の適用範囲など、細かいルールも色々と存在しているので、経理作業にあたって、これらをおさらいしておいても損はありません。
ここでは、飲食店にまつわる税金の基本について、確認していきます。 - 続きを読む
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- 20.11.02 | 業種別【飲食業】
- Withコロナの時代が到来。飲食店が今できる衛生対策とは？
- 新型コロナウイルス感染症拡大により、営業時間の短縮や外出自粛などで、多くの負担がのしかかった飲食業界。
Go To Eatキャンペーンなどで客足の呼び戻しが期待されている状況だからこそ、『Withコロナ』の時代に合った衛生管理は必須です。
少しでも来客の不安を解消し、売り上げをアップするために、飲食店が今できる衛生対策を解説します。 - 続きを読む
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- 20.10.06 | 業種別【飲食業】
- 従業員が突然来なくなった！ 雇用側がとるべき正しい対処とは
- 昨日まで真面目に働いていた従業員が、突然、翌日から出勤せず音信不通に……。
そんな時、上司や会社側はどう対処すべきなのでしょうか。
今回は、突然来なくなって連絡も途絶えてしまった従業員への対応の仕方と、トラブルを未然に防ぐためにできることを考えていきます。 - 続きを読む
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- 20.09.01 | 業種別【飲食業】
- 2021年６月から完全義務化！『HACCP』に準じた衛生管理とは？
- 2018年に公布された食品衛生法の一部改正により、『HACCP（ハサップ）』に沿った衛生管理が2020年６月から義務化されることになりました。
そこから１年間の猶予期間を経て、2021年から完全義務化となります。
しかし、対策不足の飲食店は多く、HACCPに準じた衛生管理への理解も浸透していないのが現状です。
食品にかかわる業種であれば耳にすることの多いHACCPとは、具体的にどういうものなのか、取り組むとどんなメリットがあるのか、まず基本的なことからみていきしょう。 - 続きを読む
