坂上＆指原の潰れない店
21.08.15 | メルマガBETT
今回はモスバーガー
最近食パンも売っていたそうで
それがずいぶん好評だったそうです。
モスバーガーは3年前に食中毒が発生し
経営は9億円の赤字に転落しました
これを期として、市場調査をすると
10代20代の若者が少ないことが分かった。
ファストフード店としては致命的
理由は、今までの商品は常連には好評で
変化をしていなかった。
新規客を獲得するために
ターゲット（ペルソナ）をせまくした。
コンビニで激辛カップ麺を買う20代男性
激辛てりやきチキンバーガー
部活帰りの男子学生を狙った
ジャンボメンチバーガー
動画向けに咀嚼音を楽しめる
海老天七味バーガー
このような、ターゲットを絞った開発を
2か月サイクルで提供した結果
新規客の割合が12％から17％になった
これらは、SNS向きで、バズッた。
食中毒を克服して翌年から黒字になったそうです。
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