飯田屋
21.11.14 | メルマガBETT
浅草かっぱ橋道具街
飲食店向けの道具店が170ほどある
コロナ禍で厳しいところだけど
にぎわってる店がある、
飯田屋
30坪 プロの料理人だけでなく一般客も多い
8500のアイテム 調理道具のワンダーランド
フライパンで200種類 おろし金 玉子焼き器
左利き専用コーナー
便利なアイデアグッズがいっぱい
飯田結太6代目は、会社の倒産の危機を聞いて、飯田屋に入社した。
売上増やそうと、かっぱ橋の店の価格を調べて地域最安値。
売れない、以前とおんなじ
しかし、値下げしてるので粗利が減った
原価を下げるため安価な外国産を仕入れた
質の悪さから、クレーム続出
常連客も失った
飯田は店をさらにピンチにしてしまった。
ある時一人の料理人が来て
この店で一番ふわふわの触感になるおろし金はどれ
道具の知識がなかった飯田は
値段の高いおろし金をいくつか選び
大根をおろして食べてもらった
「全然フワフワじゃないじゃないか？」
いいのが入ったら連絡してくれ
メーカーに聞いても
販売店が調べるんだろう
あらゆるメーカーからおろし金をとりよせて
一つ一つ実際にすりおろした
その中に1個だけ他とはレベルが違って
フワフワにおろせるおろし金があった
料理人に連絡して大根おろしを食べてもらった
「おおこれだよフワフワじゃん」
安いだけじゃお客様は喜ばないと分かった
料理道具で人を喜ばせることができるを知った
のぞみを叶える魔法の道具店
非効率の客喜ばせ経営術
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